Liebe auf den ersten Biss durch Frische & Regionalität.
In einer Welt, die zunehmend von globalen Lieferketten geprägt ist, hat die Rückbesinnung auf regionale Werte und lokale Produkte einen besonderen Stellenwert erlangt. Die Bohne & Co. typische Frische aller Back- waren sind ein Produkt von partnerschaftlicher Zusammenarbeit mit den besten Zulieferern aus der jeweiligen Region unserer Stores. Dabei profitieren wir genau wie unsere Gäste von der unmittelbaren Nähe zum Produktionsort. Unsere Zutaten und Backwaren legen somit kürzere Transportwege zurück, was zu einer deutlichen Reduzierung der Zeit zwischen Ernte oder Herstellung und dem Eintreffen in unseren Stores führt. Diese kürzeren Wege gewährleisten, dass unsere Produkte ihren optimalen Geschmack, ihre Textur und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften bewahren.
Darüber hinaus unterstützen wir durch den Fokus auf Regionalität auch die lokale Wirtschaft und Landwirte, die uns diesen Genuss überhaupt erst möglich machen. Die Partnerschaften tragen zudem dazu bei, nachhaltig zu arbeiten, da kurze Lieferwege weniger Ressourcen verbrauchen und den ökologischen Fußabdruck reduzieren. Bei Bohne & Co. verstehen wir Regionalität als eine Verpflichtung zur Qualität, zum Geschmack und zur Verantwortung. Die Verbundenheit mit der jeweiligen Region unserer Stores spiegelt sich in jedem Bissen unserer frischen Backwaren wider, und wir sind stolz darauf, unseren Kunden nicht nur köstliche Produkte, sondern auch ein Stück regionaler Identität zu bieten.
Vom „Feinschmecker“ zum wiederholten Male unter die 500 besten Bäckereien Deutschlands gewählt.
Regionalität
Natürlichkeit und ein enger Bezug zur eigenen Region spielen für uns daher bei allen Rohstoffen und Backwaren eine besonders große Rolle: Unser Bioland-Getreide wächst unter anderem auf den Feldern unseres Bioland-Getreidebauern Gerhard Schmitt in Fürfeld (bei Bad Kreuznach). Das Mehl für unsere hochwertigen Brotsorten, beziehen wir von Familie Kruskop und ihrer Mühle in Windesheim. Viele andere wertvolle Rohstoffe für unsere hochwertigen Produkte bekommen wir von den „Finkemädcher“ aus der Binger Schmittstraße, dem Obsthof Hospitalgarten aus Kempten und der Familienmetzgerei Markus Brager aus unserer direkten Nachbarschaft. Das hilft unserer Region und wir leben damit den „ökologischen Gedanken der kurzen Wege“.
Verantwortung
Als handwerklicher Produzent von Backwaren sind wir uns der Verantwortung, die mit Lebensmitteln einhergeht, sehr bewusst. Daher sind wir froh, schon seit vielen Jahren eine gesunde Balance zwischen dem Wunsch, auch unseren Kunden am Abend noch ein reichhaltiges Angebot zu bieten und dem Ziel, nur so viel Backware herzustellen wie wir auch benötigen, gefunden zu haben. Da es natürlich dennoch vorkommen kann, dass nicht alle Backwaren verkauft werden, bieten wir unseren Kunden Brote vom Vortag zum halben Preis an. Sämtliche Feinbackwaren, die am Abend übrig bleiben, spenden wir in vollem Umfang dem Binger Caritas-Verband, um damit Menschen zu helfen und ihnen eine kleine Freude zu bereiten.
Qualität
Ein ganz besonderes Highlight sind neben unseren traditionellen Brotsorten, die wir alle mit selbst geführtem Natur-Sauerteig herstellen, unsere Bioland-Backwaren. Seit 1985 ist unser Brotsortiment in diesem Bereich auf mittlerweile 15 Bioland-Brotsorten angewachsen. Um für jeden Geschmack etwas Passendes anbieten zu können, backen wir an jedem Wochentag besondere Brotsorten, wie zum Beispiel Bioland-Brote nur aus Roggen ohne Hefe oder ein 100 %-iges Dinkelvollkornbrot. Unser neuestes kleines Meisterstück ist das Bio-Saatenbrot ohne Gluten. Während herkömmliche glutenfreie Brote oftmals keine kulinarischen Genüsse bescheren, schmeckt unser glutenfreies Bio-Saatenbrot sogar so gut, dass immer mehr begeisterte Kunden zu diesem Brot greifen, die Gluten eigentlich gut vertragen würden.
Handwerkskunst
Das keimfähige Bioland-Getreide mahlen wir täglich frisch, nur wenige Minuten bevor der Teig zubereitet und die Brotlaibe von Hand geformt werden, mit unserer eigenen Mühle, in unserer Backstube. Dies machen wir nicht nur aus Liebe zur Tradition unseres Bäckerhandwerks, sondern weil nur so ein fantastisches Brot entsteht, das besonders reich an vielen essenziellen Vitalstoffen ist und einfach wunderbar schmeckt. Ganz nebenbei ist es auch noch gesund, hilft Ihnen sich rundum wohlzufühlen und gibt dir viel Kraft für Geist und Körper.
Gebäck schmeckt am besten mit einem guten Kaffee.
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